Tổ chức họp trực tuyến về ẩm thực, sản vật Công viên địa chất toàn cầu UNESCO

Ngày 19/3/2025, Trung tâm Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch tổ chức họp trực tuyến với Ban Quản lý CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi, Malaysia. Thành phần làm việc: Lãnh đạo và Viên chức các Phòng: Quản lý CVĐC Lạng Sơn, Xúc tiến Thương mại và Khuyến công; Ban Quản lý CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi, Malaysia.

Cuộc họp trực tuyến trao đổi kinh nghiệm phát triển du lịch địa chất bền vững giữa Lạng Sơn và Langkawi.

Hai bên trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm nâng tầm thương hiệu ẩm thực, sản vật địa phương, "chất lượng" ẩm thực, thực phẩm dựa trên truyền thống địa phương và kiến thức cổ xưa, kết nối với di sản địa chất đặc trưng cho từng lãnh thổ; tạo cơ hội du lịch độc đáo cho những trải nghiệm đích thực làm phong phú cả về thể chất và tinh thần tại CVĐC Lạng Sơn; thúc đẩy mối liên hệ giữa di sản địa chất độc đáo của CVĐC và truyền thống ẩm thực địa phương; qua đó hỗ trợ cộng đồng địa phương trong vùng CVĐC Lạng Sơn trong việc phát triển các hoạt động nông nghiệp bền vững, tuân theo các tiêu chuẩn bền vững nhất định với mục đích nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc sử dụng đúng đắn đất đai, di sản địa chất và văn hóa.

Ban Quản lý CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi giới thiệu về sản phẩm CVĐC và ẩm thực 0 km: Một sáng kiến kinh tế địa phương.

1. Biểu tượng và các khái niệm cốt lõi của công viên địa chất

Biểu tượng CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi:

Biểu tượng chính thức của Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Langkawi, Malaysia.

Hình ảnh truyền thông nhận diện thương hiệu CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi.

Đại sứ CVĐC: Một cá nhân hoặc tổ chức tích cực thúc đẩy các giá trị và sứ mệnh của CVĐC. Họ có thể là những nhà lãnh đạo cộng đồng địa phương, nhà giáo dục hoặc thậm chí là những người có sức ảnh hưởng ủng hộ CVĐC, giúp nâng cao khả năng hiển thị của Công viên và nuôi dưỡng lòng tự hào và trách nhiệm giữa người dân địa phương và du khách.

Đối tác CVĐC: Doanh nghiệp, tổ chức hoặc nhóm cộng đồng địa phương hợp tác với CVĐC để thúc đẩy phát triển bền vững và du lịch. Góp phần bảo tồn di sản thiên nhiên và văn hóa bằng cách liên kết các hoạt động của họ với các mục tiêu của CVĐC, chẳng hạn như du lịch có trách nhiệm, giáo dục và bảo tồn.

Sản phẩm CVĐC: Hàng hóa hoặc dịch vụ được sản xuất tại địa phương phản ánh bản sắc, văn hóa và di sản thiên nhiên độc đáo của CVĐC. Các sản phẩm thường được chế tác bằng các phương pháp bền vững và tài nguyên địa phương, thúc đẩy truyền thống, địa chất hoặc đa dạng sinh học của khu vực.

2. Phương pháp tiếp cận ẩm thực 0 km (Zero KM Food)

Sáng kiến Ẩm thực 0 km nhấn mạnh nguồn nguyên liệu tươi ngon bản địa.

Phương pháp tiếp cận ẩm thực trong CVĐC nhấn mạnh việc sử dụng các thành phần tươi ngon có nguồn gốc tại địa phương từ các trang trại, vườn và nhà sản xuất địa phương gần đó. Thuật ngữ "Zero KM - 0 km" phản ánh ý tưởng giảm thiểu khoảng cách thực phẩm di chuyển từ nguồn đến bàn ăn, thúc đẩy tính bền vững và giảm lượng khí thải carbon.

3. Mạng lưới đối tác và đại sứ CVĐC Langkawi

Cơ quan nhà nước: Trung tâm Nghiên cứu Công viên Địa chất, Viện Môi trường và Phát triển, Đại học Quốc gia Malaysia; Trung tâm Nghiên cứu Langkawi, Trung tâm Quản lý Phòng thí nghiệm Vật lý và Tự nhiên, Đại học Quốc gia Malaysia, Scorp Langkawi; Khu phức hợp thủ công Langkawi; Học viện Du lịch Langkawi; Khu công nghệ nông nghiệp MARDI; Văn phòng Giáo dục Quận Langkawi.

Khu vực tư nhân: Môi trường Idaman Langkawi; Toàn cảnh Langkawi Sdn Bhd; Tropical Charters Sdn Bhd; Xi măng YTL Bhd; Sri Kenayan Sdn Bhd; CVĐC Langsura Sdn Bhd; Thể thao dưới nước Mega.

Khách sạn: Khu nghỉ dưỡng Bốn Mùa; Khách sạn Datai; Khách sạn Ritz Carlton.

Cộng đồng: Nasi Dagang Pak Malau; Koperasi Komuniti Kampung Kilim; Koperasi Nelayan Sungai Kubang Badak; Koperasi Komuniti Kepulauan Tuba Dan Selat Berhad.

Tổ chức phi chính phủ nước ngoài: Hiệp hội hướng dẫn du lịch Langkawi; Những người bạn của CVĐC Langkawi; Anh hùng dọn rác Langkawi; Bảo tồn động vật có vú biển (MareCet).

Đại sứ CVĐC: Imran bin Ismail – lãnh đạo cộng đồng; Omar bin Ariffin – lãnh đạo cộng đồng; Rusasmizal bin Mohd Ghazali – doanh nhân trẻ; Sabri bin Musa - doanh nhân trẻ; Indara Rahayu Binti Mohd Noor – Hướng dẫn viên du lịch; Othman Bin Ayeb – Hướng dẫn viên du lịch; Giáo sư Anthony Wong Kim Hooi – chủ khách sạn/nhà môi trường; Sufina Binti Halim – giáo viên; Noor Ismahwati binti Ismail – giáo viên; Irshad Mubarak- nhà tự nhiên học; Giáo sư Tiến sĩ Norhayati Ahmad - nhà nghiên cứu; Tiến sĩ Che Aziz Ali - nhà nghiên cứu; Giáo sư Dato’ Tiến sĩ Norzaini Ahmad - nhà nghiên cứu.

4. Tiêu chuẩn và danh mục sản phẩm CVĐC Langkawi

Sản phẩm CVĐC: Nghề thủ công Mengkuang; Vỏ dừa; Nước khoáng; Mật ong; Yến sào; Khắc gỗ; Kem sữa trâu; Gạo nếp; Dầu dừa nguyên chất & Xà phòng; Súp Beronok & Hải sâm; Nghệ thuật Batik; Bánh quy hải sâm; Sáp hải sâm.

Sản phẩm CVĐC là những mặt hàng độc đáo, chất lượng cao thể hiện di sản thiên nhiên, nghề thủ công và kiến thức địa phương của Langkawi.

Tiêu chí:

• (1) Tính độc quyền: Các doanh nghiệp có trụ sở tại Langkawi;
• (2) Vật liệu có nguồn gốc tại địa phương;
• (3) Tương quan công viên địa chất (Địa chất, Đa dạng sinh học, Văn hóa), câu chuyện CVĐC.

Danh mục:

• (1) Thực phẩm: Thực phẩm đặc sản được chế biến từ nguyên liệu bản địa và công thức truyền thống;
• (2) Hàng thủ công mỹ nghệ: hàng thủ công lấy cảm hứng từ cảnh quan và văn hóa của Langkawi;
• (3) Mỹ phẩm/sản phẩm sức khỏe.

5. Quy trình chứng nhận và ý nghĩa của sáng kiến ẩm thực 0 km

Thủ tục xin chứng nhận sản phẩm CVĐC:

• (1) Chủ sở hữu sản phẩm áp dụng hoặc cơ quan quản lý CVĐC đề cử sản phẩm;
• (2) Kiểm tra nguồn gốc sản phẩm để xác minh nguồn cung ứng có trụ sở tại Langkawi;
• (3) Xác nhận sau khi đánh giá;
• (4) Lễ công bố chính thức;
• (5) Báo cáo thường xuyên các hoạt động và tuân thủ các quy định.

Ẩm thực ZERO KM (0 km): Sáng kiến ẩm thực bền vững của CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi. Sáng kiến này ghi nhận và hỗ trợ các nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm ưu tiên các thành phần có nguồn gốc từ Langkawi, đảm bảo tác động tối thiểu đến môi trường trong khi vẫn bảo tồn được các truyền thống ẩm thực địa phương. Bằng cách liên kết sự đa dạng sinh học phong phú của Langkawi với nền văn hóa ẩm thực của nơi này, sáng kiến này thúc đẩy du lịch địa chất, khuyến khích tiêu dùng bền vững và củng cố nền kinh tế địa phương.

Mục tiêu của Ẩm thực 0 km: Nhận biết và quảng bá các nhà hàng sử dụng nguyên liệu địa phương; Kết nối sự đa dạng sinh học của Langkawi với nền ẩm thực của nó; Hỗ trợ nền kinh tế địa phương thông qua du lịch bền vững. Ẩm thực 0 km Langkawi thúc đẩy du lịch địa chất bằng cách tôn vinh ẩm thực địa phương, hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ và thúc đẩy tính bền vững. Nó đóng vai trò là mô hình kết hợp di sản ẩm thực với trách nhiệm bảo vệ môi trường.

Năm 2024 Ban Quản lý CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi công nhận 04 nhà hàng thực hiện Sáng kiến Ẩm thực 0 km (tự sản xuất một số nguyên liệu như cá, cua, rau củ và chỉ sử dụng nguyên liệu sản xuất tại Langkawi).

Mô hình nhà hàng Ẩm thực 0 km được công nhận tại CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi.

6. Định hướng phát triển bền vững và lời mời hợp tác quốc tế

Nhìn chung, Con đường phát triển bền vững của CVĐC toàn cầu UNESCO Langkawi nằm ở việc tăng cường quan hệ đối tác địa phương, thúc đẩy sự tham gia của cộng đồng và tăng cường giáo dục để thúc đẩy bảo tồn địa chất và di sản văn hóa, tích hợp các sáng kiến du lịch địa chất sáng tạo và các hoạt động bền vững. Cả sản phẩm ẩm thực CVĐC và Ẩm thực 0 km đều góp phần vào sự phát triển kinh tế cộng đồng, đảm bảo rằng các doanh nghiệp, nghệ nhân và nhà sản xuất thực phẩm địa phương được hưởng lợi từ sự công nhận CVĐC toàn cầu của UNESCO.

Phạm Hương